Comment mieux restituer les douces images de Saint-Guilhem-le-Désert au début du 20ème siècle, que nous offrent les cartes postales, sinon par les textes de François Dezeuze (l’Escoutaïre) qui décrivit, avec tant d’enthousiasme, ces paysages, ces trésors de patrimoine et les coutumes des habitants.